活性炭で浄水された仕込み水で塩漬けし、凍る直前の0度の氷温の温度帯で辛子調味液の中に48時間じっくり熟成した本場の辛子明太子です。
氷温熟成の技術により、0度で熟成させるため、菌の繁殖を抑えることができ、より食の安心・安全性が高まります。出汁は昆布の旨味とかつおの旨味をブレンドし、素材の良さを生かすために辛みは少々抑え気味に仕上げております。
出汁は昆布の旨みとかつおの旨みをブレンドし、和歌山産のゆずの果汁を調味液に添加し、ゆずの風味が香る辛子めんたいこに仕立てています。
商品の入れ方にも気を使い、５００ｇの形態は(２個に分けて包装)をして降ります。とても使いやすく、半分、冷凍保存したい場合に明太子が痛むこと無く衛生的です。
贈答用辛子明太子を造る際、少し敗れた部分を集めて造りましたので、素材も味も便利さも、全てを兼ねそろえた絶品の明太子です。
又、ボリュームが御座いますので、使う分だけ解凍して、残りはそのまま冷凍庫へ。御家庭用はもちろん、ご近所様とのシュアでも大変お勧めの商品です。
・辛さ控えめ！お子様からご年配の方まで好まれる食べやすい柚子明太子、柚子の風味が食欲そそる柚子明太子 白いご飯にもお酒のおつまみにも最適です！
内 容 量：（250ｇ×2）500ｇ×2箱 1kg
保存方法：-18℃以下で保存してください
賞味期限：2026.05月
原 材 料：すけとうだらの卵巣（ロシア又はアメリカ）、食塩、発酵調味料、かつおエキス、昆布エキス、米酢、唐辛子、ゆず/調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、酵素、発色剤（亜硝酸Na）
※発送不可地域：北海道・沖縄及び離島