2025年6月20日 漁獲 料理人兼業 漁師の見立て鮎
1300年の伝統 鵜飼場 近郊 長良川の鮎です
網かかりを水中で仕留め、即座に保冷 決して 素手で
扱わない直伝の技 これが味の差となります
また、鮎本来の味を引き出す 特別な下処理を
施しております
これを井戸水ごと 氷結 冷凍しました。
これが味の差
洗いは済んでいますので、そのまま調理ください
流水で袋のまま、半解凍のち、紙布巾で水気をとり、できれば
荒塩を振り 中火で7分 両面14分焼いてみてください。
１１尾 １パックです。サイズは中小含みます
下処理済 半解凍で調理ください
素焼きして ショウガ＋醤油で食べるもよし。味噌を塗り 魚田
フライも絶品ですよ
甘露煮 フライ、昆布巻きに最適
●ヤマト 着払いの冷凍でお送りいたします
●１００％ 絶対の美味 と絶大なファンの皆様へ 今季もついにきましたよ
●ノークレーム ノーリタンでお願いいたします