A5ミスジのチルドです。赤身と脂身のバランスが良く、やわらかく、ジューシーで風味豊かな部位です。和牛の中でも最高級の部位の一つとされています。

1.ステーキ
赤身と脂身のバランスが良いため、焼き加減を調整しやすく、ジューシーな仕上がりになります。塩コショウでシンプルに味付けするのがおすすめです。

2.しゃぶしゃぶ
脂身が溶け出して、とろけるような食感になります。ポン酢やゴマダレなど、さっぱりとした調味料と合わせるのがおすすめです。

3.焼肉
脂身が溶け出して、香ばしく焼き上がるのが特徴です。塩コショウやにんにく醤油など、シンプルな調味料で食べるのがおすすめです。

4.贅沢牛丼
脂身が溶け出して、甘味が加わるため、牛丼のタレと相性が良くなります。卵黄や青ネギなどをトッピングすると、より一層美味しくなります。