希少な鮭の軟骨を薄くスライスした珍味【氷頭】は
さっぱりとした甘酢に漬け込んだ爽やかな味わいです。
東北地方などの郷土料理として伝わる氷頭なますは
貴重な食材としてお正月料理などで食べられています。
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