農薬不使用・無肥料栽培梅を昔ながらの方法で
天日海塩のみを使って漬けました

塩化ナトリウムが主成分の食塩は下漬けの段階から一切使用しません

塩分は約20％程度あります

赤紫蘇も無農薬・無肥料栽培の自家栽培のもので 天日海塩のみでもんでます

またBPA BPSフリーにこだわり、プラスチック製の漬けダルは使わず全て久松などの甕に仕込み、押し蓋はスギやヒノキの木蓋を使っています

届きましたら、ビンや甕などに移し替えて保存することをオススメいたします
また、直射日光に晒してしまうと、せっかくの赤紫蘇の鮮やかな紅色がくすんでしまいますので、陽の当たらない戸棚の中などで保存をおねがいします
もちろん、「ちょうどいい場所がない！」という場合は冷蔵庫でも大丈夫です！

写真の通り、梅にはそばかすがあり大小サイズも様々です

潰れや皮の破けも混ざっています

昔ながらの梅干しですので、市販の甘い梅や かつお梅とは全く違います

着色料などは一切使用していません
鮮やかな紅色は赤紫蘇の色由来のみです

出来立ての梅干しはしょっぱい、すっぱいなかにも、赤紫蘇の豊かな香りが楽しめます

年月を経て塩気がまろやかになった梅干しも美味しいですが、赤紫蘇の香りが楽しめるのは漬け込んで数ヶ月だけです！
あとは塩気の角がとれていくにつれて、赤紫蘇の香りも華やかさを失っていきます

甘味は一切ありませんので熱中症対策にも！！

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